Кажется, сама природа призвала на помощь такой овощ, как салат, чтобы помочь людям справиться с весенним авитаминозом. Это однолетнее быстрорастущее растение – незаменимый источник полезных веществ. Его аппетитные, хрустящие, разнообразные по форме и окраске листья – та самая изюминка, которая украсит и гармонично дополнит любое блюдо из мяса, рыбы, сыра или других овощей. Очень важно, что салат можно выращивать круглый год, а не только в весеннее – летний период. Огородники, которые уже успели собрать первый урожай свежих листьев, могут приступить к повторным посевам.
Ну а тем, кто решил наверстать упущенное, предлагаем начать с выбора видов и сортов салата и высеять понравившиеся на своих грядках.
Виды и сорта
Салат - древнейшая овощная культура, относящаяся к роду Lactuca. В мире насчитывается более 150 видов, отличающихся по форме, окраске, вкусу и срокам созревания, хотя еще совсем недавно в овощеводстве использовались лишь некоторые из них. Существует более 1 000 сортов и гибридов различных салатов. В нашей стране широкое распространение получил вид Lactuca satival. Он произошел от дикорастущего сорняка L. scariola, встречающегося в Малой Азии, Средней и Южной Европе.
В зависимости от морфологических признаков и пищевого назначения салат посевной разделен на пять разновидностей:
•салат листовой;
•салат срывной;
•салат стеблевой;
•салат ромэн, или римский;
•салат кочанный.
Салат листовой образует листовую розетку без кочана. В пищу используют листья. Вид включает сорта с цельнокрайними, надрезанными и сильнорассеченными листьями. От других видов салата он отличается тем, что его можно выращивать в несколько сроков. Не переносит длительное хранение и транспортировку.
Так, среди салата листового можно выделить получившие наибольшее распространение: ранний сорт Бона, раннеспелые – Золотой шар, Шар малиновый; среднеспелые – Китаре, Констанс; позднеспелые – Левистро, Конкорд, Нанетт, Платинас, рубетт, Руксай и др.
Левистро – позднеспелый (вегетационный период 55-60 дней) сорт салат типа Лолла Бионда. Розетка открытая, средней величины. Наружные и внутренние листья мелкокудрявые, слабопузырчатые, темно – зеленые, блестящие, хрустящие и сочные. Масса кочана – до 500 г. Устойчив к ложной мучнистой росе, внутреннему некрозу, салатной тле. Рекомендован для выращивания в открытом 9в начале опреля до сентября) и защищенном грунте (круглогодично).
Руксай – позднеспелый (вегетационный период длится около 50 дней). Розетка полупрямостоячая, открытая, рыхлая, достигает в высоту 20 см. Листья округлые, крупные, слабоволнистые, маслянистые, насыщенного красного цвета с фиолетовым оттенком. Масса кочана – от 400г. Вкус яркий, пряный, с ореховыми нотками.
Салат срывной представлен сортами, для которых характерна цельная слабонадрезанная пластинка с волнистым краем. Стебель, покрытый большими негрубеющими листьями, достигает в высоту 40-80 см. Сорта этого вида пригодны к постепенной уборке. Наружные листья срезают, молодые (внутренние) оставляют для доращивания. Наибольшей популярностью пользуются такие сорта салата срывного, как Абракадабра, Барбадос, Вендетта, Гасконь, Меркурий, Каньон.
Гасконь – среднеранний (вегетационный период составляет 45-48 дней) сорт типа Батавия. Розетка компактная, крупная, диаметром 30-35 см. Листья зелено – желтые, волнистые, сильноизрезанные. Масса одного растения – 450 – 50 г. Сорт устойчив к цветушности и основным заболеваниям салата. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и под временным пленочным укрытием.
Каньон – среднеспелый 9вегетационный период около 45 дней) сорт типа Батавия. Розетка крупная, диаметром 30-35 см. листья светло – антоциановые, волнистые, сильноизрезанные. Масса растения – 500-700 г. Сорт устойчив к цветушности и основным заболеваниям салата. По вкусу листья напоминают кочанные салаты, но гораздо дольше сохраняют свежесть.
Салат стеблевой – разновидность спаржевого салата. В условиях короткого светового дня формирует мясистый стебель ниже розетки, листья жесткие с четко выраженной центральной жилкой. В пищу употребляют стебель и листья.
Первый отечественный сорт салат стеблевого – Погонщик. Листья у него серо – зеленые, средней толщины, эллиптические, прямостоячие. Листовая пластинка нерассеченная. Длина стебля – 40 см, листа – 30 см, масса одной розетки листьев достигает 750 г. Сорт отличается высокой урожайностью при любых климатических условиях.
Салат ромэн, или римский, объединяет кочанные сорта. У этого вида крупная, вертикально расположенная розетка. Листья удлиненные, обратноовальные, жестковатые. В центре розетки образуется большой, рыхлый, овальный кочан. Встречаются также полукочанные формы. В нашей стране наиболее популярны сорта Скарб, Денди, Мишутка, Роджер, Лимпопо.
Денди – позднеспелый (от всходов до уборки зелени – 75-80 дней) сорт. Розетка приподнятая, образует кочан удлиненно – овальной формы. Листья крупные, овальные, темно – зеленые, слабопузырчатые. С ровным краем. Консистенция листьев плотная, кожистая. Сорт устойчив к цветушности, краевому ожогу, относительно засухоустойчив, вынослив к перепадам температур.
Лимпопо – раннеспелый (вегетационный период составляет 65 дней) сорт полукочанного салата. Кочан маслянистовго типа, плоскоокруглый, компактный, плотный, массой 380- 410 г. Розетка листьев в диаметре достигает 27-30 см. Листья зеленые, маломорщинистые, с нежной консистенцией и мягким вкусом. Устойчив к цветушности.
Салат кочанный представлен сортами с маслянистыми, хрустящими листьями грубой консистенции. Кочаны плоскоокруглые или круглые, разного размера. Листья округлые, широкие, пузарчатые.
Сорта: Сенатор, Пижон, Ларавера, Цуд Воорбургу, Мажор, Етти, Ленто.
Сенатор – раннеспелый (вегетационный период 70-75 дней) сорт. Формирует большие, округлые, слегка сплющенные темно – зеленые кочаны средней и высокой плотности. Обладает отличными вкусовыми качествами. Высокоурожайный, неприхотливый к условиям выращивания, хорошо переносит высокие температуры.
источник: журнал "Огородник"
Другие статьи из раздела
 |
Выращивание ревеня в огороде Сегодня это некогда популярное овощное растение пребывает в некотором забвении. А ведь кроме огромного количества удивительных кулинарных рецептов ревень еще может использоваться как компонент диетического питания для людей… |
 |
Салат листовой : выращивание Салат относится к зеленным культурам . Это быстрорастущая культура. Основной ценностью овощей этой группы является высокое содержание в их зелени витаминов и других разнообразных полезных для организма человека веществ . Все зеленные овощи - настоящая копилка витаминов . Уход за салатом заключается в ... |
 |
Листовой салат на подоконнике Для того, чтобы вырастить дома салат, необходимо учесть ряд особенностей. А именно: покупая семена, вы должны удостовериться, что данный сорт не холодоустойчивый, иначе, выращивая данный сорт в комнатных условиях, вы получите следующее – ваш салат будет вытягиваться и будет хилым. |