Если вы хотите порадовать своих близких свежими помидорами на Новый Год, то для этого надо проделать следующее:
Взять крепкие плоды томата, помыть их холодной водой и протереть сухими салфетками, а после неплотно (!) разложить в стерильные банки (3 л), на дно которых насыпьте по 1 ст. л. горчичного порошка. По мере наполнения банки горчицу подсыпьте еще 2-3 раза. Затем банки закатайте, осторожно переверните (не встряхивая) для равномерного распределения порошка по емкости и держите в прохладном месте (например, на веранде) без доступа света.
Если нет горчицы томаты подготавливают аналогично и заливают 1-2 ст. л. спирта. Затем накройте емкость крышкой, несколько раз перекатите банку, откройте и опустите в нее зажженный фитиль. Как только спирт загорится, тут же накройте банку стерильной сухой крышкой и закатайте. Если все удастся сделать быстро, томаты не обожгутся, а из-за того, что весь кислород в емкости выгорит, плоды пролежат долго.
Комментарий специалиста: Мария Максименко, кандидат с-х наук
Предложенные способы хранения заслуживают внимания и проверки в домашних условиях. Порошок горчицы обладает бактерицидным и антисептическим действиями, уничтожает некоторые микробные и грибковые инфекции. Поэтому, как показал опыт, может продлить хранение томатов. Что касается спирта, действительно, при его сгорании в емкости создастся определенная газовая среда, в которой замедляются процессы жизнедеятельности плодов, и тем самым сохранность томатов несколько повышается. Однако, это довольно опасно, с огнем необходимо обращаться осторожно. Чтобы томаты пролежали дольше, советую следующее.
Плоды убирать в сухую погоду в стадии съемной зрелости (лучше бурыми), не допуская их перезревания.
Мелкие либо, наоборот, очень крупные томаты, поврежденные или с признаками болезней лучше перерабатывать сразу.
Выращивать томаты наиболее лежкоспособных сортов и гибридов, отдавая предпочтение районированным, например: Волгоградец, Донецкий 3, Жираф, Заказной 280, Консервный штамбовый, Сливовидный 167, Марьюшка, Новогодний, Новинка Приднестровья, Рома, Снегопад, Украинский сливовидный, Хрустик, Хуторский.
По материалам журнала «Садовод и огородник»
Еще материал по теме раздела:
 |
Томаты Томаты, или помидоры, широко используют в свежем виде, кулинарии, консервном производстве. Из них изготовляют самые разнообразные продукты, обладающие высокими вкусовыми качествами и питательностью: томат-пюре, томатный сок, томатную пасту, икру, острые соусы, салаты, плоды фаршированные, консервированные, маринованные, соленые... |