Если вы решили выращивать сельдерей у себя в огороде , то запаститесь терпением. В результате вы получите полезное овощное растение, которое будет радовать своим терпким ароматом и пряным вкусом.
История выращивания сельдерея уходит в далекое прошлое. Еще древние греки называли сельдерей лунным растением. Существует легенда, что в состав волшебного напитка любви , которые пили мужественный Тристан и прекрасная Изольда, так же входил сок сельдерея.
Этот пряный овощ начали культивировать и принимать в пищу в средние века. Произошло это лишь в 16 веке. И первыми, кто оценил вкус сельдерея, были немцы. В Россию сельдерей попал в царствование Екатерины второй, но его еще долго разводили в чисто декоративных целях. Во время обедов при дворе приглашенные украшали себя венками из этого растения. И лишь в 17-м веке обнаружили, что корневища самые ароматные и нежные из всех белых кореньев.
Сельдерей можно выращивать для непосредствонно получения зелени, или как корневое растение. А зеленной сельдерей делится на стеблевой и листовой., т.е. либо образуются очень плотные стебли, черешки листьев, либо листовые пластинки, которая употребляется в пищу.
Наиболее популярный сельдерей – это стеблевой или корневой.
Выращивание сельдерея в открытом грунте
Сельдерей – требовательное растение. Для его выращивания подходят глубокие суглинистые почвы, богатые органическими веществами. Легкие почвы не пригодны для этого растения. Для получения большой листовой массы сельдерей нуждается в подкормке навозом.
Для посадки сельдерея почву пашут, или перекапывают на глубину 27-30 см. Под перекапывание вносят перегной или перепревший навоз совместно с компостом, а весной под перекапывание дополнительно вносят 150-200 г аммиачной селитры. Кроме азота, фосфора и калия в почве необходимо присутствие таких элементов, как кальций, бор и магний. Недостаток их вызывает хлороз листьев. Излишек азота вызывает заболеванию растения и порче корнеплодов при хранении.
Сельдерей – солеустойчивое растение. Предпочитает богатые перегноем плодородные почвы, влагоемкие и окультуренные торфяники. Хорошо растет на рыхлых, некислых почвах. На тяжелых почвах необходимо вносить под сельдерей перегной, компост или торф. Для этого растения неприемлемы кислые и щелочные почвы.
Вырастить хороший урожай сельдерея – занятие для терпеливых: ведь для того, чтобы получить крупный корнеплод, требуется около 180 дней. Но если взялись за это дело, то стоит определиться со способом выращивания этой культуры.
Посадка сельдерея в открытый грунт
Посев сельдерея в открытый грунт
Семена сельдерея очень мелкие и плохо всходят, потому что эфирные масла задерживают прорастание, поэтому перед посевом их следует подготовить.
При безрассадном способе выращивания семена проращивают. Для этого их следует замочить в течение 2-3-х суток в воде, которую следует ежедневно менять. Проросшие семена всходят на 8-10-е сутки. При высеве неподготовленными семенами всходы появляются на 15-20-й день.
В конце весны, начале лета, как только прогреется почва, можно начинать посев сельдерея семенами. Семена перед посевом просушивают и перемешивают с опилками. Оптимальная норма для посева – 1 г семян на 10 м ². Мелкие семена сельдерея не заделывают в почву, т.к. они прорастают на свету, их лишь слегка прижимают к поверхности. При рассаживании сельдерея следует обратить внимание на правильную схему: не меньше 10х10, даже для стеблевых, т.к. при загущивании посевов сельдерей формирует слишком высокие и суховатые на вкус стебли.
Высадка рассады сельдерея в открытый грунт
Для получения ранних урожаев зелени и корнеплодов сельдерей выращивают через рассаду. Ее готовят за 60-70 суток до высадки в открытый грунт. Семена слегка просушенные высевают в первой половине марта в ящики или парниек. Так как семена сельдерея небольшие, то лучше их не поливать водой, а опрыскивать с помощью пульверизатора, чтобы они оставались на том же месте, куда вы их посеяли.
При пересадки рассады в грунт следует обратить внимание на температуру. При жаркой погоде, а также при несколько переросшей рассаде у растения обрезают лист на четверть, а также укорачивают корень.
Сельдерей – холодостойкая культура. Взрослые растения переносят заморозки до минус 7 градусов. Но если молодые посадки долгое время подвергаются температуре ниже +10 , то некоторые растения зацветают уже в текущем году, что значительно уменьшает качество урожая.
Пересаженные молодые растения на 1-2 дня необходимо притенить. Днем важно выдержать температуру 12-15 градусов, чуть позже – 14-16, ночью – 10-12 градусов. А как только наружная температура станет выше 14-16 градусов, смело можно ящики с рассадой вынести из парников, поставить на открытое место, чтобы растения дышали свежим воздухом.
Листья и черешки сельдерея содержат в 1,5 раза больше минеральных солей, в 11 раз больше калия, чем корни. Они более богаты каротином.
В грунт высаживают в первой декаде мая, когда на растении образуются 5-6 листочков и хорошая корневая система. Перед высадкой рассаду надо полить водой.
Глубина высадки – 4-6 см, не более, т.к. при более глубокой посадке образуется большое количество корешков. Почву при высадке растений хорошо уплотняют , не допуская засыпания верхушек. Высаженную рассаду поливают под корень в тот же день , а затем периодически, пока она не приживется. Политые лунки присыпают сухой почвой.
Уход за сельдереем: междурядные обработки, подкормки, полив, борьба с вредителями и болезнями
После высева и всхода семян посевы прореживают. У корнеплодного сельдерея при проведении междурядных обработок не допускается окучивание, т.к это вызывает нежелательное образование мелких корешков у растения.
Очень высока у сельдерея потребность в азоте. При азотных подкормках хорошо растет листовая розетка. Фосфор способствует созреванию растения и улучшает их качество. Калийные удобрения способствуют накоплению сахаров и крахмала и повышают морозостойкость сельдерея. Кроме того, в почву под сельдерей желательно вносить кальций и магний.
Поскольку сельдерей – крупное и долго вегетирующее растение, то в течение сезона следует проводить 2-3 подкормки.
Если вы выращиваете его на срезку, то подкормку проводят после каждой срезки раствором универсального минерального удобрения, или небольшим количеством органики.
В салатных и черешковых сортах сельдерея витамина С в 4 раза больше, а каротина в 40 раз больше, чем в корнеплодных
Поливать сельдерей следует не слишком часто, но обильно, промачивая почву на глубину не менее 40 см, поскольку при засухе корневище сельдерея становится горьким. Если полив и рыхление проводится регулярно, то сельдерей растет довольно быстро и формирует большой урожай надземной части.
Первую подкормку проводят приблизительно через 10-15 дней после посадки растения. Когда растения приживутся, то во время интенсивного роста делают вторую подкормку и уже при формировании корнеплода - третью. Хорошие результаты дает и подкормка органическими удобрениями: навозной жижей, разбавленной водой.
Иногда садоводы-любители отбеливают черешковый сельдерей. Для этого черешки обертывают бумагой, мешковиной, соломой, другими материалами, или окучивают растения почвой. В результате черешки приобретают светло-зеленую или почти белую окраску, теряют горечь, в них уменьшается содержание эфирных масел и в результате повышаются вкусовые качества.
Черешковый сельдерей очень отзывчив на рыхление, поэтому за сезон желательно рыхлить почву вокруг растения 5-6 раз. Также необходим регулярный полив, но без излишнего переувлажнения. При этом полив по листьям недопустим, во избежание заболевания гнилью корней.
Среди вредителей и болезней сельдерея наиболее опасны различные корневые гнили. Они возникают, если сельдерей находится в слишком уплотненной почве с недостаточным количеством легких элементов и при обильном поливе. Если почва хорошо дренированная, то вероятность гнили небольшая.
Чтобы избежать заражения гнилями, не следуте допускать застоя воды, переувлажненения почвы.
Для профилактики следует опрыскивать сельдерей настоями трав : полыни, чистотела. Это предупредит появление на растении различных паразитов.
Уборка сельдерея
Корнеплоды сельдерея растут до октября и уборку его проводят перед наступлением сильных заморозков, т.е. в конце октября – начале ноября. До окончательно массовой уборки растение можно использовать выборочно, прореживая их через одно.
Корнеплоды сортируют, мелкие применяют для выгонки в осенний и зимний период. Ботву при уборке обрезают, а корнеплоды хранят во влажном песке при температуре от 2-х до 5 градусов.
Листовой сельдерей убирают 2-3 раза за вегетационный период, когда листья достигают 30-40 см.
Чтобы корнеплоды получились гладкими, без боковых корешков, в середине июля от них осторожно отгребают землю и протирают их холщовой тряпочкой или обрезают боковые корешки маленькими ножницами. Через 10-15 минут, когда срезы подсохнут, корнеплоды окучивают, не поливая. Полив проводят через 2-3 дня.
Это происходит примерно через 60 суток после высадки рассады. Оптимальный интервал между первой и последующими срезками – 40 суток.
Длина оставляемого черешка влияет на урожай при следующих срезках. Неоходима высокая срезка, не повреждающая слаборазвитые центральные листья побега.
Если вы выращиваете сельдерей на зелень, то уборку можно проводить в течение всего вегетационного сезона. Когда вам нужно получить зелень, производится срезка.
Если хотите получить корневище, то при начальном полегании зелени корневище можно убирать.
В более северных районах не стоит дожидаться, когда поздние летние сорта будут побиты первыми заморозками. Сельдерей лучше убирать в этих районах в первых числах сентября.
Использование сельдерея
Листья, черешки и корень сельдерея используют как приправу при консервировании огурцов , помидоров, цветной капусты и др. овощей, а также заготавливают самостоятельно в мариновоном и сушеном виде, или замораживают.
Существует способ, с помощью которого сельдерей дольше остается хрустящим. Для этого его надо поставить в стакан с водой и убрать в холодильник.
Полученные корневища можно обсушить. Если вы хотите их использовать как пряность, то при сушке обязательно разрежте их на 2, а иногда и на 4 части вдоль. Только в этом случае он просохнет достаточно хорошо и не будет гнить изнутри.
Мелкие корневища можно сушить целиком.
Для сушки отбирают не поврежденные, только зеленые листья, связывают пучками, подвешивают или раскладывают на бумаге и сушат в тени. Когда листья хорошо подвянут, можно их досушить в духовке с открытой дверцей при температуре 60 градусов. Корнеплоды тщательно моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками или соломкой, кладут на разделочную доску или противень и сушат в естественных условиях, или в нагретой духовке при открытой дверце. Высушенные корнеплоды сельдерея можно измельчить, растереть в порошок и хранить в сухом месте в плотно закрытых банках.
Сельдерей: полезные свойства
В китайсой медицине сельдерей использовался в качестве средства для понижения давления. В наши дни исследования подтвердили наличие веществ, которые регулируют артериальное давление и помогают привести его в норму.
Эфирные масла, находящиеся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирую секрецию желудочного сока. Его нужно использовать людям, больным сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям. К тому же сельдерей незаменимый овощ для тех, кто собирается снизить вес, т.к. при употреблении в пищу этого растения человек тратит больше калорий, чем получает.
В сельдерее содержится огромное количество витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, никотиновой кислоты, он содержит в себе калий, магний, кальций. Он очень полезен людям с ослабленным иммунитетом. Он выводит токсины из организма, очищает кишечник.
В США принято в различные коктейли класть кусочки корня сельдерея, что придает напитку пикантный вкус и тонизирующие свойства.
В Японии успешно практикуют диетическое лечение ревматизма. На протяжении месяца больные питаются блюдами из сельдерея, приготовленными по разным рецептам.
В народной медицине он известен как растение, применяющееся при отложении солей, для повышения тонуса. Наиболее эффективен сок, приготовленный из черешков сельдерея. Всего лишь чайная ложка этого напитка позволит легко переносить жару. В старину крестьяне именно так спасались от зноя. Если регулярно пить сок сельдерея, можно очистить кровь и избавиться от многих кожных заболеваний. Чтобы разнообразить сок, можно смешать сок сельдерея с морковным или яблочным.
Содержание в сельдерее эфирных масел делает его незаменимым в качестве приправы.
Сельдерей практически не имеет противопоказаний, единственное – его нужно ограничивать при заболевании почек, при обострении заболевания кишечника.
Сельдерей способен замделять процессы старения. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма.
Небольшие корневища сельдерея, отобранные специально осенью, можно использовать для горшечной выгонки. Для этого их держат сначала в прохладном помещении, затем сажают, поливают, медленно повышают температуру и вносят через 2 недели в комнату. Поставив горшок в теплое место и подсвечивая растение, через некоторое время можно будет получить небольшое количество зелени к Новогоднему столу или к началу весны, когда особенно хочется зелени.
Этот процесс трудоемкий и если вы готовы к трудностям, тогда дерзайте!
Еще материал по теме раздела:
 |
Для выгонки сельдерея в домашних условиях, на окне, можно использовать все разновидности сельдерея: листовой, черешковый и корнеплодный. Осенью и зимой лучше брать для доращивания сельдерей черешковый, используя в пищу и листья, и черешки. |
 |
Всходы шпината появляются через 4-5 дней. Весенних заморозков они совершенно не боятся и ухода почти никакого не требуют. Только грядки нужно поливать почаще (в жару ежедневно) и рыхлить междурядья. Каких-либо вредителей на шпинате не наблюдал. |
 |
Петрушка на балконе, грядке, в вазе Кажется, не найти более русской пряности, чем петрушка. Ан, нет, и она туда же, вернее оттуда же - из Средиземноморья родом. В Испании, Италии, на юге Франции эту симпатичную пряную травку можно встретить растущей по лесам-лугам... |