На август приходится основной сбор урожая томатов. Именно в этом месяце в большинстве регионов можно полакомиться самыми вкусными помидорами. Впрочем, если томаты почему-то не спеют, можно ускорить этот процесс.
Чтобы урожай не пострадал из-за холодной росы, примите кое-какие меры. Например, набросьте на овощи сверху старый укрывной материал, пленку. Можно набить по периметру грядки с перцами, помидорами колья и зафиксировать ткань поверх них. Это продлит период плодоношения и ускорит наливание плодов.
Если ночная температура начинает опускаться до +10?С, снимите с кустов все красные, бурые и побелевшие (молочной спелости) плоды. Занесите их в дом и разложите в один слой на расстеленных газетах. На оставшихся кустах удалите цветочные кисти без завязей (это ускорит рост оставшихся плодов), прищипните верхушки побегов, удалите все нижние литься, если все еще не сделали это, слабые плети и пасынки.
Как ускорить созревание?
Ускорить созревание томатов можно двумя способами: надрывом корней и надрезом стебля.
Чтобы надорвать корни, захватите рукой нижнюю часть стебля и слегка потяните вверх. Мелкие корни при этом обрываются, и растение начинает «бороться за жизнь», активно используя питательные вещества, накопленные в листьях и стараясь скорее отплодоносить.
Второй способ применяют также, если томаты хорошо цвели, а завязей образовали мало. Сначала оборвите все нераспустившиеся бутоны, потом прищипните верхушку после четвертой кисти. Возьмите стерильный узкий нож или скальпель и сделайте продольный разрез стебля (выше уровня земли, до начала роста листьев), слегка раздвиньте его чистой деревянной щепкой. Это тоже заставит растение как можно быстрее дать плоды.
Перед заморозками
Хорошо дозревают помидоры, выдернутые кустом и подвешенные под навесом или в помещении корнем вверх. Подвесить можно на крючки, гвозди. Дозревшие на кусту помидоры получаются вкуснее, чем снятые. Это происходит из-за оттока питательных веществ от листьев, стебля и корня к плодам.
Помидоры, предназначенные для дозревания и длительного хранения, рассортируйте по размеру и степени зрелости. Так они будут лучше лежать.
После этого разложите их в небольшие ящики в 1-2 слоя. Высота слоев не должна превышать 20 см.
Мелкие томаты дозревают дольше крупных. Нестандартные, недоросшие (диаметром менее 4 см у сортов с плодами среднего и крупного размера) чаще всего не вызревают, сморщиваются, становятся некрасивыми на вид. Такие можно сразу отбраковывать и пускать в переработку (на икру, острую закуску, салаты из зеленых помидоров).
Как хранить?
Зеленые помидоры дозревают в течение 20-30 дней. Если они будут лежать при температуре от +18 до +25?С, они дозревают быстрее. Чтобы замедлить процесс, нужно хранить их при +10…+12?С. Чем ниже температура, тем медленнее созревание.
Поэтому помидоры надо хранить в сухом помещении. Оптимальная влажность воздуха должна быть в пределах 80-85%. Если она выше, плоды начинают гнить. Если ниже, они усыхают, становятся вялыми, дряблыми.
Второе важное условие – обязательный доступ свежего воздуха. Плоды активно дышат, выделяя углекислоту. Для вызревания 1 кг помидоров необходимо 5 л кислорода. Поэтому нельзя хранить томаты в герметично закрытых емкостях. Помещение нужно регулярно проветривать. Это обеспечит равномерное и качественное их созревание.
Что касается света, то помидоры могут дозревать как в темноте, так и на свету. Но на свету их окраска будет ярче, а вкус интенсивнее. В сухую погоду можно выставить ящики (противни) с помидорами на застекленную веранду, в парник или теплицу. Главное, чтобы на них не попала вода. Следует регулярно осматривать томаты и удалять спелые и поврежденные.
Когда собирать?
Собирать урожай томатов надо обязательно в сухую теплую погоду, чтобы на плодах не было капель росы или дождя. Чаще всего их снимают раньше полной спелости, когда они наиболее упругие. Это увеличивает общий урожай, так как оставшиеся на кустах плоды получат больше питательных веществ и начнут быстрее расти. Снятые в стадии бурой зрелости плоды способны дозреть в течение 1 недели.
Важно убрать с куста все больные и корявые плоды. Их можно сразу пустить в переработку. Снимают и зеленые, молочно-белые плоды, достигшие размеров, свойственных данному сорту. Их нужно успеть снять до наступления заморозков. Так как температура, близкая к нулю, значительно снижает их лежкость.
По материалам журнала "На даче"